Tempeh Sirius er udviklet for at skabe en tempeh baseret på danske afgrøder med fokus på både smag og næringsindhold. Traditionelt fremstilles tempeh af sojabønner, men vi har valgt at udvikle en variant på danske afgrøder i form af gråærten Sirius.

Hos ByRoots ønskede vi at udvikle en tempeh på danske afgrøder for at reducere transporten og samtidig styrke vores nationale fødevareberedskab. Vi testede et udvalg af afgrøder, og da vi arbejdede med Sirius-ærten, var vi ikke i tvivl om, at den skulle være grundlaget. Under fermenteringen bevarer den meget af sin naturlige smag af nye kartofler og kastanjer, hvilket giver en tempeh, der både smager fortrinligt og passer godt ind i den danske smagspalette. Derudover har den et exceptionelt højt fiberindhold – et næringsstof, som de fleste generelt får for lidt af.

Tempeh Sirius er derfor både et bæredygtigt og næringsrigt valg, der forvandler danske afgrøder til en velsmagende og værdifuld ingrediens i både hverdagskøkkenet og det professionelle køkken.