Hvad er Tempeh?
Tempeh er et traditionelt plantebaseret proteinprodukt, der stammer fra Indonesien. Det laves ved at fermentere bælgfrugter med en spiselig svampekultur, som binder råvaren sammen til en, skærefast blok. Resultatet er et næringsrigt produkt med et højt indhold af protein og fibre, en fast struktur og en nøddeagtig umami-smag.
Byroots tempeh
Hos ByRoots laver vi tempeh på danske råvarer – blandt andet gråærter, hørfrø og hvedeklid – som giver en ny og mere bæredygtig version af det klassiske produkt. Vores tempeh adskiller sig fra traditionelt tempeh, der typisk er lavet på sojabønner, ved at vi anvender lokale afgrøder og biprodukter. Det gør ByRoots Tempeh til et både klimavenligt og innovativt alternativ, som samtidig åbner for nye smagsoplevelser og teksturer i køkkenet.
Hvorfor tempeh
- Højt indhold af protein og fibre – giver mæthed og næring
- Fast struktur der kan skæres, steges, grilles eller marineres
- Neutral, nøddeagtig smag der let optager krydderier og marinader
- Produceres af danske råvarer med lavt klimaaftryk
- Fermenteringsprocessen kan øge næringsoptagelsen med op til 50 % sammenlignet med ufermenterede bælgfrugter og andre planteproteiner
- Et alsidigt alternativ til kød, velegnet til både hverdagsretter og professionelle menuer