Tempeh Omega er udviklet for at forbedre næringsindholdet i tempeh. De fleste mennesker får desværre ikke nok omega-3. Denne problemstilling har vi forsøgt at imødekomme i vores tempeh ved at tilsætte hørfrø, som er rige på omega-3.

Bælgfrugter indeholder det, man kalder antinæringsstoffer. Det er plantens måde at beskytte sine frø på. Antinæringsstofferne er kemiske stoffer, som binder sig til næringsstofferne i bælgfrugterne, hvilket gør det sværere for os at optage dem. I realiteten optager vi kun omkring 60 % af næringsstofferne. Når bælgfrugterne fermenteres – fx i form af tempeh – nedbrydes størstedelen af antinæringsstofferne, og vi kan optage op mod 95 % af de næringsstoffer, bælgfrugterne indeholder. Samtidig giver fermenteringen med hørfrø en fast struktur og en mild, nøddeagtig smag.

Forud for fermenteringen bliver hørfrøene knust for at gøre dem fordøjelige for både os og mikroorganismerne. Tempeh Omega er derfor både et bæredygtigt og næringsrigt valg.