Om Byroots
ByRoots er en nyetableret fødevarevirksomhed, der specialiserer sig i udvikling af plantebaserede fødevarer. Mere specifikt udvikler ByRoots plantebaserede fødevarer baseret på andensorteringsafgrøder og biprodukter fra andre produktioner. Det overordnede mål for ByRoots er at udvikle fødevarer, der reducerer det CO2-aftryk, som er forbundet med fødevareproduktion.
Teamet
Teamet bag ByRoots består af fødevareteknologerne Niels Juel-Nielsen og Jimmy Vidkær Delgado.
Niels er byRoots gastronomiske styrmand og en sand ‘jack of all trades’. Oprindeligt uddannet elektriker, men fandt senere sin passion i kokkefaget, et felt han har arbejdet indenfor i over 10 år, i roller som kok, souschef, og køkkenchef. Nu er han ved at afslutte sin uddannelse som fødevareteknolog.
Jimmy er byRoots sundhedsnørd. Han har en uddannelse i idræt og sundhed fra SDU. Efter en løbetur på tværs af USA blev han bevidst om behovet for fødevareudvikling, hvilket motiverede ham til at uddanne sig til fødevareteknolog. Han afsluttede sin uddannelse i 2023 og herefter arbejdet med udvikling af fødevarer hos Byens Køkken, med fokus på sundhed og bæredygtighed.
Tak for støtten
At starte en fødevareproduktion kan være en bekostelig affære, især når det kræver investering i råvarer, specialudstyr og produktudvikling. For ByRoots har økonomisk støtte været afgørende for vores vækst. Støtten har givet os mulighed for at udvikle prototyper, etablere en pilotfabrik og optimere vores plantebaserede produkter. Funding har været nøglen til at tage vores vision fra idé til virkelighed.
At modtage et Mikrolegat har været afgørende for ByRoots’ videre udvikling. Støtten har gjort det muligt for os at udvikle en prototype af vores plantebaserede produkt, som vi har brugt til at teste, optimere og demonstrere vores koncept. Denne prototype har også spillet en central rolle i vores ansøgning om yderligere funding hos Innofounder, hvilket hjælper os med at tage endnu et skridt mod at gøre vores bæredygtige løsninger tilgængelige for fødevareindustrien.
At modtage støtte fra Miljø- og Energifonden har været afgørende for ByRoots’ udvikling. Støtten har gjort det muligt for os at etablere en pilotfabrik til produktion af tempeh, hvor vi kan teste og optimere vores processer i større skala. Dette skridt har været essentielt i vores ambition om at skabe innovative, plantebaserede løsninger, der kan bidrage til en mere bæredygtig fødevareindustri.
At være en del af Innofounder-forløbet betyder meget for os hos ByRoots. Det giver os mulighed for at fordybe os i udviklingen af vores plantebaserede produkter og samtidig finjustere vores processer. Med adgang til specialudstyr og sparring får vi de bedste forudsætninger for at skabe bæredygtige løsninger, der kan gøre en reel forskel. For os handler det om at bringe vores vision tættere på virkeligheden og være med til at forme fremtidens fødevarer.